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冬季养生锦囊:儿童进食 蛋与肉之营养比较

发表日期:2018-09-06文章来源:互联网

  蛋、肉的营养价值都很高。妈妈们当然希望孩子能多吃这两种食物。但是对于现在什么都不愁吃的宝宝来说,他们对食物很挑剔,要么只吃蛋,要么只吃肉。但妈妈们总觉得孩子爱吃什么就该给他吃什么,况且这两种饮食的营养都很高,少吃一种没关系。专家告诫:如果给宝宝长期选用其中一种饮食,势必会造成营养素的不均衡,从而对健康产生不良影响。

  为此,有必要对蛋和肉这两种食品的营养素成分进行比较。

  1、热能及三大营养素

  粗略估计,同样是100克可食部分的蛋和肉,所提供的热能及三大营养素相差不大。瘦猪肉中蛋白质含量略高于蛋类,但蛋类蛋白质的氨基酸组成与人体组织蛋白质最为接近,因此,生理价值最高,为肉类的1.2倍左右。蛋类的脂肪及碳水化物含量稍高于肉类。

  2、胆固醇

  蛋类中胆固醇的含量比肉类高10倍。如果每天吃蛋2-3个,时间一长,可能会使血中胆固醇升高。因此,幼儿最好每天只吃一个蛋。鸡蛋黄中虽然含有较多胆固醇,但也含大量卵磷脂,卵磷脂是一种乳化剂,可使血中胆固醇降低,且蛋类的营养成分比较全面均衡,易于消化吸收。

  3、矿物质

  铁是制造红细胞的必需原料之一。虽然各种蛋类与肉类中的含铁量比较接近,但是肉类铁的吸收比蛋类的吸收要高得多。这是因为蛋黄中的磷酸盐与铁结合,影响了铁的吸收。肉类较蛋类含钾高,含钠低。而蛋类中富含钙、硒元素。

  4、维生素

  蛋类中含有较多的维生素A,肉类中维生素A的含量几乎为零。维生素A不仅与保持上皮细胞的完整性及生长发育有关,而且能增加机体的免疫功能。另外,蛋类中的维生素E、B2含量高于肉类;而肉类中的维生素B1则高于蛋类。

  由此可见,每一种食物中的营养成分都存在局限性,一味迎合孩子的口味,绝对不能满足小儿生长发育需要。因此,父母应培养孩子良好的饮食习惯,做到不挑食、不偏良。对已有挑食习惯的小儿,父母要引起重视,逐步地纠正。